| 鲜花豆腐 |
| 副标题： |
| 作者：ysyjzh 文章来源：本站原创 点击数：
更新时间：2008-1-10 16:29:41 |
|
| |
【所属菜系】 川菜
【特 点】 造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。
【原 料】
嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3?/td>
【制作过程】
豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
|
| 菜谱录入：ysysloan 责任编辑：ysysloan
|
|
上一道菜谱： 成都蛋汤
下一道菜谱： 坛子肉 |
| 【字体：小
大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
|
用户登录 
新用户注册 
（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
